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鸡蛋牛奶手擀面的做法

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食材明细

主料
辅料

鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤

  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤:1
    1
    准备好鸡蛋、面粉和牛奶
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤:2
    2
    面粉、鸡蛋、牛奶加少许盐
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀成面絮
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤:4
    4
    揉成稍硬的光滑的面团,盖上保鲜膜静置半个小时
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤:5
    5
    静置面团的时候,猪肉切成丝、香菇切成片、大蒜叶切成小段
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤:6
    6
    取出静置好的面团
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤:7
    7
    面板上撒上适量面粉,用擀面杖把面擀开至薄面皮,随时撒点面粉防止粘住。擀面杖卷起面皮缓缓擀平,再换方向卷起再擀平,直至充分擀开擀薄。
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤:8
    8
    尽量擀薄哦??
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤:9
    9
    在面皮上充分撒上面粉,正反(一反一正)折成10厘米克
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤:10
    10
    根据自己喜欢的宽度,切成等宽面条
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤:11
    11
    抖开
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤:12
    12
    锅内烧水大火烧开,水开时撒点盐,再下面条,用筷子轻拨几下防止粘锅底和结块,继续旺火煮开,稍煮2分钟,快速捞出过凉水(面条会更劲道)沥干水分待用
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤:13
    13
    起锅烧水,水开后,磕入一个鸡蛋,煮成荷包蛋
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤:14
    14
    加肉丝和香菇
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤:15
    15
    放入面条稍煮
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤:16
    16
    加盐、鸡精、蚝油调味,加香油和大蒜叶
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤:17
    17
    起锅
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤:18
    18
    好了,来一碗哦。

小窍门

制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不能用来做手擀面。加盐加鸡蛋后,一定要多揉,醒面时间长一些,面要和的稍硬些,这样做出来的面条会更筋道。想吃宽面的话要尽量擀得薄一些,细面可以擀得稍微厚一些,这样口感更好。
来自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品
使用的厨具:煮锅

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