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咸蛋黄肉松吐司的做法

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对于爱做吐司的朋友来说,如何控制好温度来发酵,就是一个小小的困扰。传统吐司制作需要很长的发酵的时间,且发酵的温度状态都关乎最后成品的口感。怎样才能简单有效的发酵,新手都能把控好面团的状态呢?答案就是:冰箱冷冻!
这次不仅仅教你们做一款方便的吐司,连内馅都是你们喜爱的,用咸蛋黄加上肉松包裹在吐司里,别提多美味了!啃上一口,外脆内软,鲜甜鲜美,回味无穷~下面跟着鱼鱼一起来看看这款咸蛋黄肉松吐司的做法吧!
此配方可做300g吐司一个 ,做450g的吐司所有材料乘以1.5倍即可。

食材明细

主料
辅料
  • 黄油 18g
  • 咸蛋黄肉松馅 100g(顺南)

咸蛋黄肉松吐司的做法步骤

  • 咸蛋黄肉松吐司的做法步骤:1
    1
    除肉松馅以外的材料放入机器中,将面团打好。盖上保鲜膜,室温松弛5-10分钟。
  • 咸蛋黄肉松吐司的做法步骤:2
    2
    用小刀将面团划开,成十字形
  • 咸蛋黄肉松吐司的做法步骤:3
    3
    用擀面杖将面团干成长方形,贴面盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻2小时或者隔夜都行。
  • 咸蛋黄肉松吐司的做法步骤:4
    4
    将馅料擀成10cm的正方形,取出冷冻好的面团,回温再擀长,长度是约20cm
  • 咸蛋黄肉松吐司的做法步骤:5
    5
    合上面团,封口处捏紧。
  • 咸蛋黄肉松吐司的做法步骤:6
    6
    翻面,将面团擀长,长度可以折成三折即可
  • 咸蛋黄肉松吐司的做法步骤:7
    7
    面团三折后,贴面盖保鲜膜,放入冰箱冷冻半小时。
  • 咸蛋黄肉松吐司的做法步骤:8
    8
    取出面团,四角划口,这样做方便擀来的时候能控制形状,,
  • 咸蛋黄肉松吐司的做法步骤:9
    9
    继续擀长面团,长度是可以四折。
  • 咸蛋黄肉松吐司的做法步骤:10
    10
    把面团对着,注意对着的中线要靠一边,不要正中间对着哦,
  • 咸蛋黄肉松吐司的做法步骤:11
    11
    将面团再次对着,贴面盖保鲜膜,冷冻1小时。
  • 咸蛋黄肉松吐司的做法步骤:12
    12
    取出面团,再次擀长,如果擀不开,可以适当的室温回温,感觉面团沾手可以撒干粉防粘,
  • 咸蛋黄肉松吐司的做法步骤:13
    13
    用小刀将面团切成均匀的4条
  • 咸蛋黄肉松吐司的做法步骤:14
    14
    逐一摆放好,辫麻花辫
  • 咸蛋黄肉松吐司的做法步骤:15
    15
    编好的面团,两头收紧。
  • 咸蛋黄肉松吐司的做法步骤:16
    16
    放入吐司盒中,35度,湿度85%进行最后醒发,时间约为60分钟。
  • 咸蛋黄肉松吐司的做法步骤:17
    17
    发至模具7分满时,预热烤箱170度,待发至8分满的时候盖上盖子, 将吐司放到预热好的烤箱。
  • 咸蛋黄肉松吐司的做法步骤:18
    18
    170度中间层,时间约为30分钟。烤好出炉震出热气,放到晾网上即可。
  • 咸蛋黄肉松吐司的做法步骤:19
    19
    冷冻操作更简单,做出的吐司一样松软可口!喜欢吃吐司的你们一定要试试这个好方法哟!

小窍门

面团可以头一天搅打好后,冷冻过夜,第二天再回温操作。全程制作中如果感受面团回软,可以盖上保鲜膜,放到冰箱冷冻下再取出来制作。建议制作室温不超过25度哦!
来自 美食天下 鱼鱼鱼鱼鱼鱼 的作品
所属分类: 烘焙?? 早餐??

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